Pessoas!
Continuando a saga pelos pratos mais descolados da do Festival Brasil Sabor 2010 na Capital Federal, e o usando como desculpa pra voltar nos lugares que amamos, fomos ao Bsb Grill conferir a Fraldina Tropical Kobe Beef. Por R$ 42,40 pra 1 pessoa, a carne é servida com dois acompanhamentos.
Se você não sabe, o Kobe Beef é A carne. Conhecemos a delícia em 2008, em São Paulo. Tá tudo registrado no antigo blog. Na época, não achei nenhum restaurante em Brasília que servisse a carne e fomos atrás da coqueluche no Varandas Grill, aliás, uma beleza de lugar. Um tempo depois, soube que o Bsb Grill serve o bife kobe, mas não é sempre que tem, e algumas vezes as peças são grandes, então você tem que juntar uma turma que tope pagar caro num pedaço de carne. Como uma vez que eles tinham uma peça de picanha que serviam 8 a 10 pessoas, e estavam vendendo por 800 reais com os acompanhamentos. Tentei juntar um grupo, mas a única coisa que consegui foi ser taxada de louca. Coitadas dessas pessoas que não sabem o que comem :)
Esclarecendo rapidamente, o Kobe Beef é um tipo de carne originária do Japão. O boi, wagyu, é criado cheio de confortos (massagem, cerveja, música) que favorem a marmorização da carne, isto é, a "entrada" de gordura entre as fibras musculares, deixando a carne mais macia e bem saborosa. No Brasil, existe criação desse tipo de carne provenientes de cruzamento entre o wagyu e outras "marcas" de boi.
Enfim, o prato do festival é bem bacana. A carne é mesmo macia, grande, suculenta e gordurosa. Eu achei o gosto da gordura bem acentuado, e não lembro de ter achado isso quando experimentei o kobe beef da outra vez. Talvez porque a carne de agora é fraldinha, que já tem um "que" de marmorização por natureza. Mas, de comer agradecendo. Os acompanhamentos, como sempre, são show de bola. Vocë pode escolher dois dentre arroz (variado), batata assada e farofa de ovos.
Dica: vale a pena pedir uma entrada, comer uma esfirra, tomar um choppinho e dividir o prato. A quantidade não é bem suficiente pra duas pessoas, mas é muito pra uma pessoa, pois a carne é alta e gordurosa, ou seja, a bichana pesa!!!! No fim do prato, eu rezava pra conseguir acabar. Não podia deixar de sobra no prato carne tão nobre :)
Beijocas. Vanessa
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Post antigo ( http://blogdenosdois.zip.net/arch2008-12-01_2008-12-31.html )
06/12/2008 18:42 - publicado por Vanessa
Bife Kobe
Olá pessoas!
O bife Kobe é a carne do boi japonês da raça Wagyu, conhecido pela extrema maciez e saborosidade. Isso porque os gados dessa raça tem características genéticas
que favorecem o acumular o dobro da quantidade de gordura que acumulam outras raças, e ainda que a gordura penetre na carne de forma homogênea, formando a chamada "marmorização". Além disso, para potencializar toda essa genética favorável, os bois têm seus movimentos limitados, recebem massagens freqüentes, ouvem música clássica e tomam cerveja e saquê. É mole?
No Brasil, poucos restaurantes servem o bife kobe. E os servidos por aqui são de gados híbridos, cruzamento do Wagyu com alguma raça nacional. A criação segue a confortável receita do wagyu original. Fomos à São Paulo e aproveitamos para experimentar a iguaria, no Varanda Grill. Há duas categorias servidas, dependendo do grau de marmorização, segundo uma tabela de vai de 1 a 12: a Premium, com grau de marmorização de 8-9 e custa R$ 135,00; e a Super Premium, com grau de marmorização de 10-11 e custa R$ 185,00. Esses valores são por prato, com acompanhamento. No cardápio tinha uma outra categoria, inferior, que não consigo me lembrar o nome agora, mas pelo que me recordo era algum carne genérica parecida com o bife kobe. Custava R$ 85,00.
Escolhemos um Premium, ao ponto. Valeu cada centavo. A carne é mesmo macia e saborosa.
Beijocas!
Vanessa
